今起全面禁用！事关纯牛奶
9月16日《食品安全国家标准 灭菌乳》第1号修改单将正式实施此次修订明确
生产灭菌乳只能以生乳为原料不再允许使用复原乳
灭菌乳、巴氏乳调制乳、复原乳傻傻分不清？
灭菌乳是我们常说的纯牛奶；巴氏乳就是经过巴氏杀菌后的低温鲜牛奶；调制乳就是在牛奶基础上加了食品添加剂“外挂”的奶，比如各类酸奶和含乳饮料；复原乳是干燥后的奶粉加水复原而成的牛奶。使用复原乳生产的乳品不得标注“纯牛（羊）奶”或“纯牛（羊）乳”，而是将其作为调制乳管理。
从营养角度来说复原乳经历了多次热加工营养成分损失更多例如活性钙、乳铁蛋白等成分损失较多口感风味、营养价值也大打折扣
标准实施后纯牛奶必须100%以生牛乳为原料加工纯牛奶营养、品质也将更上一层楼
这次国家修改灭菌乳标准主要是因为国内奶牛养殖水平提高了鲜奶产量足够多质量安全更不必担心完全能满足加工纯牛奶的需求所以更鼓励直接用鲜奶生产
灭菌乳产品包装将只标注“纯牛（羊）奶”或“纯牛（羊）乳”不再标注复原乳相关内容标签更加清晰百姓选择起来也会更为简单
复原乳会从乳制品里消失吗？
复原乳也并非那么一无是处从某种程度来说世界需要复原乳这种“经济适用奶”在方便、易运输、实惠方面它有着独特优势也常应用于乳饮料、酸奶等产品中
此次修订仅针对灭菌乳酸奶、奶酪、冰激凌等产品仍可合法使用复原乳但必须标出来
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