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9月16日 《食品安全国家标准 灭菌乳》 第1号修改单 将正式实施
此次修订明确
生产灭菌乳 只能以生乳为原料 不再允许使用复原乳
灭菌乳、巴氏乳 调制乳、复原乳 傻傻分不清？
灭菌乳是我们常说的纯牛奶； 巴氏乳就是经过巴氏杀菌后的低温鲜牛奶； 调制乳就是在牛奶基础上加了食品添加剂“外挂”的奶，比如各类酸奶和含乳饮料； 复原乳是干燥后的奶粉加水复原而成的牛奶。使用复原乳生产的乳品不得标注“纯牛（羊）奶”或“纯牛（羊）乳”，而是将其作为调制乳管理。
从营养角度来说 复原乳经历了多次热加工 营养成分损失更多 例如活性钙、乳铁蛋白等 成分损失较多 口感风味、营养价值也大打折扣
标准实施后 纯牛奶必须 100%以生牛乳为原料加工 纯牛奶营养、品质 也将更上一层楼
这次国家修改灭菌乳标准 主要是因为 国内奶牛养殖水平提高了 鲜奶产量足够多 质量安全更不必担心 完全能满足加工纯牛奶的需求 所以更鼓励直接用鲜奶生产
灭菌乳产品包装将 只标注“纯牛（羊）奶” 或“纯牛（羊）乳” 不再标注复原乳相关内容 标签更加清晰 百姓选择起来也会更为简单
复原乳会从乳制品里消失吗？
复原乳也并非那么一无是处 从某种程度来说 世界需要复原乳这种 “经济适用奶” 在方便、易运输、实惠方面 它有着独特优势 也常应用于乳饮料、酸奶等产品中
此次修订 仅针对灭菌乳 酸奶、奶酪、冰激凌等产品 仍可合法使用复原乳 但必须标出来
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发表于 2025-9-16 17:32
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