东台早茶何成为泰州之根？请看“海棠春”庄主寻根旅！

大弶通报

东台早茶，何以成为泰州之根？请看“海棠春”庄主寻根之旅！

“走，上茶馆吃早茶去。。。。。。”这是东台人慢生活的一种历久弥新的习惯。对于泰州百年老店“海棠春”茶社来说，其诗意中带着浓浓的东台之情。
    前不久，东台厨艺文化大师国荣先生发表了一篇【食苑杂谭——海春茶馆】东台早茶文化之旅的开启引来很多朋友的关注，因此也开启了泰州“海棠春”茶社掌柜袁海峻一段寻根之旅。
袁庄主祖上是太平天国时期，从镇江迁移东台的。
清咸丰三年（1853），太平军攻占南京后建立了太平天国，清军则分别建立了江南大营和江北大营以图夺回南京。于是，南京的前沿阵地镇江就成了清军和太平军的必争之地而战火弥漫，镇江一带的居民纷纷逃难迁往他乡。其中袁姓中的一支，就从丹徒迁徙到地处海滨，相对战乱很少的东台县开办盐垣，盐号名“袁世茂”，因交游广，常请朋友喝茶小聚，有人就提议能否开一爿茶馆，于是就在毓秀街开设茶馆，取名“海棠春”1925年3月，清末状元张謇赐墨宝“海棠春”茶社。“海棠春”茶馆历经东台、泰州两地的饮食文化交融，在横跨三个世纪的岁月中，将这一缕馨香持久的“海棠春”代代相传，如今，它不仅成为泰州这座城市早茶文化的别样符号，也豪迈进入“江苏老字号”。
   饮水思源，袁庄主寻根东台就是要挖掘袁氏家族当年在东台的创业发展情况。在国荣先生热情帮助下，袁海峻先生带着对先祖筚路蓝缕开创基业的崇敬之情，踏上故土东台，探寻袁氏先祖的相关资料以及海棠春茶社与东台饮食文化之间的关联。
   这场“寻根问祖"活动，让袁海峻先生感受到一种浓浓的家乡之情，在文化学者吉家林先生的家里，吉老先生告诉袁海峻袁氏先祖和吉氏先祖都同是镇江丹徒人，中从史料《吉城日记》中得到验证。
思绪自然跳转到100年前，袁庄主的祖先举家迁泰州，将东台“海棠春”茶馆的招牌及技艺随迁。国荣大师带袁庄主走进西溪古镇的早茶博物馆，看到这里一帧帧东台茶馆的老照片，一件件早茶的老物件以及博物馆里的文字介绍，让老先生感受到一种早茶文化的别样之情。从中也可以看出泰州“海棠春”的身上既有着盐民哲学家王艮“百姓日用即道”平民化的明显烙印，又因创始人来自东台，从而使这家百年老字号茶社烙印着深厚的东台饮食文化。
一个茶社，能够在百年后成为泰州早茶行业的知名品牌，并且开设了连锁店，其声名远播海内外。不难想象，在这漫长的商业历程中，袁氏先辈们确实把他们的智慧与坚韧发挥得淋漓尽致。一百年的时光中，海棠春茶社经历过繁荣的盛世，也经历过消沉的低谷，在风风雨雨的磨砺之后，这块金字招牌在今天已经是越发的熠熠生辉。目前，海棠春已经从百年前的茶社拓展为泰州市海棠春餐饮有限公司，获得“江苏省著名品牌”、“泰州老字号”的荣誉称号。海棠春茶社目前是三项非遗传承保护单位：泰州麻饼（传承人袁海峻），泰州肴蹄（传承人薛玉芹），海棠春雨茶（传承人袁海峻），另外还有泰州跳面市级非遗传承人蒋广义，泰州干丝省级非遗传承人刘明喜等深谙早茶技艺的名师高手。
“回溯百年，感受匠心”，从袁海峻先生的东台寻根问祖之行中，其恪守传统，承载文化的的情怀已经让人感受到的海棠春品牌长盛不衰的密码。相信在未来的时间里袁海峻先生将再次带领大家见证百年匠心传承，喜看海棠春餐饮品牌发展的新蓝图！